Laurent Gerbaud mahsulotlarini faqat Bryussel markaziy vokzalidan uncha uzoq bo'lmagan Raven Ravenstein kafesida xarid qilishingiz mumkin.
Loran Gerbo maftunkor, g'ayratga to'la va Grande Place kabi keng tabassum qiladi.Bu mening shokolad haqidagi fikrim.Ammo bu odam uchun uning ko'zlaridagi nigohdan tashqari yana ko'p narsa bor: Loran - bilimdon odam, uning sayohatga va tilga qiziquvchanligi - u mandarin tilida ravon gapira oladi - uning uchun ajoyib xizmat.
"Mening ilhomim Xitoydan keladi", dedi Loran menga Raven Ravenshteyn ko'chasidagi xuddi shu nomdagi kafeda.Loran Shanxayga birinchi marta talaba bo'lib kelgan, ammo mahalliy aholining shokoladga bo'lgan munosabati unga qattiq ta'sir qilgan va ba'zi xitoy taomlarida shakarning o'lchovliroq rol o'ynashini payqagan.Aytish kerakki, u erda yashash tajribasi Loranning ta'mini o'zgartirdi.Belgiyaga qaytib kelganidan so'ng, uning birinchi yirik savdo muvaffaqiyati shokolad bilan qoplangan kumquats edi.
Ushbu seriyadan ko'proq narsani o'rganing - Ishlab chiqaruvchi bilan tanishing: dunyodagi eng yaxshi za'faron ortidagi ispan oilasi
Keyingi sakkiz yil davomida Loran shokoladlarini Bryusseldagi Boitsfort bozoridagi do'konda sotdi va shu bilan birga pishirilgan taomlarni taklif qildi.Keyin 2009 yilda u kafe va ustaxona ochdi, uning mantrasi "kamroq shakar, alkogolsiz, ko'proq kakao ichish".Ko'proq vegetarianlar bor.U tushuntirdi: "Men hech qachon shokoladda tuxum, ba'zi aralashmalarda sut o'rniga kokos kremini ishlatmaganman"."Tasodifan va dizayn bo'yicha emas, mening mahsulotlarimning yarmi vegetarianlardir."
Loranning bobosi novvoy bo‘lib, tungi ish yuqori maoshli og‘ir ish edi, shu sababli buvisi bolalariga erining izidan borishni taqiqlab qo‘ygan.Shunday bo'lsa-da, yangi tortlar, vafli va piroglarning ta'mi hali ham nabirasining xayolida saqlanib, uning yakuniy karerasi uchun urug'larni sepdi.
Loranning ustaxonasiga tashrif buyurganimda, men ko'rgan birinchi narsa - qaynatish mashinasida qaymoq va shokoladli brioshni aralashtirish edi.Keyin uni qolipga quyib sovutdi va boshqa masalliqlarni: pista, kaju, sulton, anjir, quritilgan o‘rik, klyukva, papayya, zanjabil, kakao uchlari, findiq va odatdagidek Sharqiy Osiyo lazzatini yig‘di. Eiyokan ham, uzu ham yapon tsitrus mevalari.Shokolad qotib qolgandan keyin hamma narsa ustiga sepiladi.Ularning mavhum kompozitsiyasi Jekson Pollokning rasmlariga o'xshash juda ajoyib ko'rinadi.
Ketishdan oldin, men "Gerbaud Taste Test" ni topshiraman.Men supermarket shokoladining bir qismini (yuqori) sinab ko'rdim va keyin o'zining 12 ta yangiliklarini sinab ko'rdim, jumladan greyfurt qobig'i (ajoyib), shakarlangan zanjabil (g'ayrioddiy), kunjut pralinlari (ajablanarli) va quritilgan anjir (Xudo) to'ldirish.Keyin yana tijorat reklamasini sinab ko'rdim.Men unga: "Endi u kartonga o'xshaydi", dedim."Ayniq!"— deb qichqirdi va chapak chaldi.
Kafedan chiqqanimda, devordagi shiorga e'tibor qaratdim: "Shokolad o'pishdan ham balandroq".Ba'zilar haqiqatan ham aniq.
Laurent Gerbaud mahsulotlarini faqat Bryussel markaziy vokzalidan uncha uzoq bo'lmagan Raven Ravenstein kafesida xarid qilishingiz mumkin.Shokolad tayyorlash va "Gerbaud Taste Test" da qatnashish imkoniyati haqida bilish uchun uning shanba kunigi ustaxonasida 11.30 dan 13.00 gacha (kishi boshiga 35 evro / 32 funt) turadigan joyni bron qiling.
Laurent Gerbaudning konfetlarida pista, kaju, sulton, anjir, quritilgan o'rik, kızılcık, papayya, zanjabil, kakao uchlari, findiq va eiyokan va uzu kabi ba'zi Sharqiy Osiyo ingredientlari mavjud.Bu yapon sitrus mevasi.
Ilgari Marko Per Uaytning qandolatchilik bo‘yicha nazoratchisi bo‘lgan Pol A Yang 2006-yilda Londonda o‘zining birinchi do‘konini ochgan. O‘shandan beri uning shokoladdan tayyorlangan ajoyib ishlarini aytmasa ham, tez-tez o‘tkazilayotgan teleko‘rsatuvlar va muntazam master-klasslar tufayli uning obro‘si keskin oshdi.
David Maenhout (David Maenhout) va David (David Maenhout) Yaponiyada Imperial tomonidan ishlatiladigan umami kunjut pralinlari kabi chap pishirilgan lazzatlarni afzal ko'radi.Uning jin va tonikli qora shokoladi 2017 yilda Londonda oltin medalni qo‘lga kiritdi.
Uilyam Kerli Gleneagles mehmonxonasining shogirdidan The Savoyning oshpazi va qandolatchi oshpaziga aylandi.Uilyam - yana bir oshpazlik dahosi.U qo'shimchalar, ranglar va konservantlardan foydalanmaydi.U to'rt marta Shokolad Akademiyasining eng yaxshi shokoladchi mukofotini qo'lga kiritgan va u o'zining ajoyib shokoladlari, makaronlari va pechenelarini Harrodsda sotadi.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)