Kakao eng keng tarqalganshokoladVa ijobiy sog'liqni saqlash sifatlarini tasdiqlashi mumkin bo'lgan turli xil ovqatlanishning ko'plab imtiyozlari mavjud.Kakao loviya - bu eng ko'p oziq-ovqatlarga qaraganda ancha ko'p antioksidsyanlarni o'z ichiga olgan parhez polifenollari avariyasining avariyasining avariyasi.Ma'lumki, polifenollar foydali sog'liqni saqlash effektlari bilan bog'liq, shuning uchun kakao polifenollar va boshqa shokoladli turlarga nisbatan yuqori darajadagi kakao va yuqori antioksidanletlar birikmalariga boy, bu sog'liq uchun katta ahamiyatga ega.

Kakaoning ozuqaviy jihatlari

Kakao kakao sariyog 'tarkibidagi sezilarli miqdordagi yog', ~ 4050% o'z ichiga oladi.Bunga 33% likik kislota, 25% palituraviy kislota va 33% stearik kislotadan iborat.Polifenol tarkibi butun loviya quruq vaznning taxminan 10 foizini tashkil qiladi.Cakoo tarkibida Cakechins (37%), antotsityaninlar (4%) va proandtotyaninlar kiradi.Pentthotyaninlar kakaodagi eng keng tarqalgan fitontrient.

Shuni ta'kidlash kerakki, polifenollarning achchiqligi - kakao fasollari kamsitilganligi sababli.Ishlab chiqaruvchilar ushbu achchiqlikni yo'q qilish uchun qayta ishlash texnikasini ishlab chiqdilar.Biroq, bu jarayon polifenol tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi.Polifenol tarkibini o'n baravarga tushirish mumkin.

Kakao loviya ham azotli birikmalar mavjud - bu tarkibiga protein va metilxanstinlar, ya'ni Theobromin va kofein kiradi.Kakao, shuningdek, minerallarga, fosfor, temir, kaliy, mis va magniylarga boy.

Kakao iste'molining yurak-qon tomir ta'siri

kakao asosan shokolad shaklida beriladi;Shokolad iste'moli dunyo miqyosida keng miqyosda o'sishni kuzatdi, qorong'i shokolad, normal yoki sutli sut shokolad bilan taqqoslaganda katta kakao va bog'liq foydali sog'liqni saqlash effektlari keng tarqalgan.Bundan tashqari, sut shokoladlari kabi kakao tarkibi bilan shokoladlar bilan keling, odatda shakar va yog 'miqdori yuqori bo'lgan salbiy voqealar bilan bog'liq.

Kakao, quyuq shokoladni olish nuqtai nazaridan, sog'liqni saqlashni rivojlantirish effektlari bilan bog'liq kakao oziq-ovqat mahsulotlari;Xom shaklida kakao yoqimsiz.

Qon bosimi, qonli va trombotsitlar funktsiyasi va insulin qarshiligi bo'yicha kakao-o'z oziq-ovqat va ichimliklar va insulin qarshiga muntazam ravishda iste'mol qilish bilan bog'liq yurak-qon tomir tizimida foydali ta'sir mavjud.

Kakao va quyuq shokoladda yuqori konsentratsiyalarda mavjud bo'lgan polifenollar endotelial azot oksidi sinthazasini faollashtirishlari mumkin.Bu azot oksidi avlodiga olib keladi, bu vazodilanmani targ'ib qilish orqali qon bosimini pasaytiradi.Tadqiqotlar pulse to'lqin tezligini va sklerotik ball indekslarini yaxshilaydi.Bundan tashqari, epopatechinlar endoteliy-kelib chiqadigan vazodchilarni chiqarishga yordam berish va plazma proksaliidinlarining konsentratsiyasini oshirish.Bu azot oksidi va biologik xususiyatlarini ko'paytirishga olib keladi.

Agar ozod qilingan bo'lsa, azot oksidi shuningdek, vasodifiylik sifatida harakat qiladi va shuningdek trombozdan himoya qilishga hissa qo'shadi.

Tizimli ko'rib chiqish taklif etilib, muntazam shokolad iste'mol qilinishi, haroratli shokolad iste'molini yurak-qon tomir kasalliklari xavfi kamayishi mumkin;Shokoladning eng mos dozasi haftasiga 45 g edi, chunki yuqori darajadagi iste'mol darajasida bo'lgani kabi, bu sog'liqni saqlash ta'siri yuqori shakar iste'moliga qarshi kurashish mumkin.

Yurak-qon tomir kasalliklarining o'ziga xos shakllariga nisbatan Shved bo'lajak istiqbolli tadqiqot miokard infarkti va yurakemik yurak kasalligi bilan bog'liq shokolad iste'molini bog'ladi.Biroq, shokoladni iste'mol qilish va "Atrial Fibrilatsiyaning xavfi" Amerika Qo'shma Shtatlar erkak shifokorlari bilan bog'liq.Shu bilan bir qatorda, 20,192 ishtirokchining aholisi yuqori shokoladli iste'mol qilish (100 g gacha) va yurak etishmovchiligi o'rtasidagi aloqani namoyish etolmadi.

Kakao shuningdek, insult kabi miya sharoitlarini davolashda rol o'ynashi mumkin;Yaponiyalik, aholiga asoslangan, istiqbolli tadqiqotlar ayollarda o'g'irlikning pasayishi xavfi ostida, ammo shokolad iste'moliga nisbatan erkaklar emas.

Kakao iste'molining glyukoza glyukoostazida ta'siri

Kakao tarkibida glyukoza glyukoza glyukostazini yaxshilaydigan flavanollar mavjud.Ular o'zlarining aksiyalarining mexanik asosini tashkil etadigan ichakka hazm qilish va ichakka singib ketishini sekinlashtirishi mumkin.Kakao ekstrakti va prokoidinlar, Pormereatik amilazit, oshqozon osti bezi lipazi va sirlangan fosfolipaze A2 ga bog'liq va sirlangan fosforaze-ni yaratdi.

Kakao va uning flavalari glyukoza va insulin signalizatsiya signallarini, masalan, jigar, bezak to'qima va skelet mushaklari kabi glyukoza va insulin signalizatsion proteinlarini tashish orqali glyukoza va insulin signalizatsiyasini tanqid qilish bilan yaxshiladilar.Ushbu diabet bilan bog'liq oksidlanish va yallig'langan zararni oldini oladi.

Shifokorning sog'liqni saqlashni o'rganish natijalari kakao iste'moli va diabet kasalligi bilan bog'liq teskari munosabatlar haqida xabar berdi.Ko'p millatli fanlar kohortasida, 2 turdagi diabetni ishlab chiqadigan xavfni kamaytirdi, shokolad mahsulotlari va kakao-kelib chiqadigan flavonoidlarning eng yuqori iste'molchisi topildi.

Bundan tashqari, yaponiyalik homilador ayollarda istiqbolli o'rganish, shuningdek, shokolad iste'molining eng yuqori kafedralarida homiladorlik diabetining xavfi kamayganini namoyish etdi.

Kakao va glyukoza uylari assotsiatsiyasini namoyish etadigan boshqa tadqiqotlar kakao ekstrakti va lipidinlar uchun fermentlar ishlab chiqarish uchun fermentlar ishlab chiqarishni inhibe qiladi, bu esa tana vaznini kam miqdordagi kaloriya dietasi bilan birgalikda tana vaznini nazorat qilishda puturtni ishlab chiqarishni taklif qiladi .

Bundan tashqari, bir ko'r, tasodifiy platsebo tomonidan boshqariladigan krossover insoniy tadqiqotlar polifenolga boy, quyuq shokoladni iste'mol qilishning metabolik foydalarini va polifenol-kambag'al shokolad bilan bog'liq salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Kakao iste'molining saraton kasalligi ta'siri

Saraton kasalligi bo'yicha kakao iste'moli munozarali.Ilgari tadqiqot boshlangan shokoladni iste'mol qilish kolorektal va ko'krak saratonini rivojlantirishning yangi omili bo'lishi mumkinligini ta'kidladi.Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kakao saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilishi mumkinin vitro;Shunga qaramay, saratoniyaga qarshi faollik mexanizmlari yaxshi tushunilmagan.

Kakao tarkibidagi saratonga qarshi ta'sir ko'rsatadigan faol komponentga kelsak, prosiyanidinlar o'pka saratoni bilan kasallanish va ko'p sonli erkaklarda qalqonsimon bez adenomasi hajmini kamaytirishi aniqlangan.Ushbu birikmalar ham sutli va oshqozon osti bezi to'qimalarini ayol kalamushlarida inhibe qilishi mumkin.Kakao Proksaanidins, shuningdek, o'sma bilan bog'liq bo'lgan o'simliklar endotefelial o'sish omillari va angiogen faollik kabi faol faoliyat bilan bog'liq faoliyatni kamaytiradi.

Turli xil tuxumdon saratoni hujayralarini davolash Sitotoksin va kimyosensitizmga boy kakaoning turli konsentratsiyasi bilan har xil kakao kakao shtatidagi kakalavrlar mavjudligi ko'rsatilgan.Xususan, kontsentratsiya bilan hujayra tsiklining G0 / G1 bosqichidagi hujayralarning sezilarli foizi.Bundan tashqari, S bosqichda hujayralarning katta qismi ham hibsga olindi.Ushbu ta'sirlar reaktiv kislorod turlarining intracelulral darajalari ko'payishi bilan bog'liq deb taxmin qilinadi.

Bir nechta tadqiqotlar, shuningdek, kakaoni xavf ostiga qo'yishi va saraton tarqalishi haqida ham turli xil ta'sir ko'rsatdi.Kakao polifenollari polimin metabolizmga aralashish natijasida antiproliya vositalarini ishlab chiqarish uchun ko'rsatildiin vitroInsonunoslik.InVivo ichidaQorong'u shokoladda bo'lgan Rathtthotyanidinsni boshlang'ich bosqichda, shuningdek, o'pkadagi kimyoviy vositalarining mug'ruzivligini inhibe qilish, shuningdek, dozada dozani kamaytirish va tarqalishiga to'sqinlik qilish uchun.

Kakaoning saraton kasalligining xavf yoki jiddiyligini kamaytirish, qo'shimcha tarjima va istiqbolli tadqiqotlar zarur.

Kakaoning immunitet tizimidagi ta'siri

Kakao yoki shokoladli foydalanish bilan bog'liq immunitet tizimining ta'sirini o'rganish kakao-boyitilgan parhez yosh kalamushlarda ichak immunitetining immunitetlarini o'zgartirishi mumkinligini ko'rsatdi.Xususan, Tanobrin va kakao muntazam ravishda antibod kontsentratsiyasi va yosh sog'lom kalamushlarda limfotsitlar tarkibini o'zgartirish uchun javobgar edilar.

Odamlarni o'rganishda tasodifiy krossoverlik bo'yicha tadqiqotlar leykotsitning yopishqoq omillari, shuningdek, eng og'ir vaznli erkaklardagi qon tomir funktsiyasi yaxshilanganligini ko'rsatdi.Bundan tashqari, kakalavr iste'molchilarga nisbatan kam iste'molchilarga nisbatan surunkali kasallikning kamayishi aniqlandi.Bundan tashqari, kakao iste'mol qilish allergiya va jismoniy faoliyat bilan bog'liq edi.

Kakao tana vaznidagi ta'siri

Aniqroq, kakao iste'mol qilish o'rtasida kakao iste'moli va uning semirib ketishi va metabolik sindromiga qarshi terapevtik choralar sifatida aloqasi bor.Bu bir necha narsadan keladiin vitroSichqonlar va kalamushli tadqiqotlar, shuningdek, odamlardagi Rasmli nazoratni, istiqbolli inson va amaliy nazoratshunoslar.

Sichqonlar va kalamushlarda kakea kemiruvchilari semirish bilan bog'liq yallig'lanish, yog 'jinsi kasalligi va insulin qarshiligini kamaytirdi.Kakao ichish, shuningdek, yog 'kislotasi sintezi va jigarga va bezak to'qimalariga ham pasaytirildi.

Odamlarda quyuq shokoladning hidi yoki iste'moli ochlikni o'zgartirishi mumkin, ochlik tuyg'usi uchun javob beradigan grelin gormoni o'zgarishi tufayli ishtahani bostiradi.Qorong'i shokoladli muntazam ravishda iste'mol qilish yuqori zichlikdagi lipolisinning ("yaxshi" xolesterinning "darajasi, lipoproteinlar va yallig'lanish belgilari;Xuddi shu kabi effektlar bodomlar bilan birgalikda qora shokolad iste'mol qilishida qonda lipid profillarini yaxshilash uchun ko'rsatildi.

Umuman olganda, kakao va uning olinadigan mahsulotlari funktsional oziq-ovqat sifatida ish olib borishi mumkin, chunki ularda ishlab chiqarishning salohiyatini o'z ichiga oladi.Uning ijobiy sog'liq uchun foyda immunitet, yurak-qon tomir va metabolik tizimlarga oz sonni nomlashga ta'sir qiladi.Bundan tashqari, tadqiqotlar markaziy asab tizimida kakao iste'molining ijobiy ta'sirini namoyish etdi.

Kakao effektini tekshirish uchun mo'ljallangan o'quv mashg'ulotlari, ya'ni kakao va shokoladning o'zi emas, balki kakaoning sog'liqni saqlash xususiyatlarini baholaydilar.Bu kakao asosan shokolad shaklida yeyiladigan shokolad shaklida yeyiladigan shokolad shaklida iste'mol qilinadi.Shunday qilib, inson salomatligiga shokoladning o'rni butunlay kakao bilan taqqoslanmaydi.

Boshqa cheklovlar tarkibiga turli shakllarda kakao sog'lig'ining sog'lig'ini tekshiradigan epidemiologik tadqiqotlarning nisbiy ta'sirini o'z ichiga oladi.Bundan tashqari, boshqa parhez tarkibiy qismlari, atrof-muhitni ekspluatatsiya qilish, turmush tarzi va shokolad iste'mol hajmi, shuningdek, tadqiqotlar tomonidan taqdim etilgan dalillarning kuchini cheklaydigan bir nechta chalkash omillar mavjud.

Kakao va shokoladni iste'mol qilishning mumkin bo'lgan oqibatlarini aniqlash uchun qo'shimcha ma'lumotni aniqlash va hayvonlardagi vitro sinovlarda namoyish etilgan natijalarni tekshirish uchun zarur.