Kasey Makkaslin va Stiven Shipler tomonidan birgalikda boshqariladigan Stone Grindz Skotsdeylda joylashgan shokolad ishlab chiqaruvchisi.Ushbu ajoyib shokolad ko'plab mukofotlarga sazovor bo'lgan, shu jumladan Italiya xalqaro shokolad mukofotlari medali, ammo bu o'zini o'zi o'rgatgan shokoladchilar uchun bunday mukofotlarni olish oson emas.
Shipler va Makkarsling tegishli ravishda Texas va Shimoliy Karolinadan Arizona shtat universitetiga ko'chib o'tdi.Ular Mesaning hozir yopilgan non savatida ishlashgan va mahalliy dehqon bozorida non mahsulotlarini sotish paytida uchrashishgan.Ikkalasi 2012-yilda dehqon bozori sotuvchisi sifatida original oziq-ovqat barlari, karam bo'laklari, tosh yong'oq yog'i va shokolad sotib, o'z bizneslarini boshlashga qaror qilishdi.Stone Grindz dastlabki bir necha hafta ichida sotilgan.
Makkarslingning aytishicha, mijoz shokolad bo‘lagini qaytarib olib: “Sizning shokoladingiz chirigan.U bo'laklarga bo'linib, axlatga o'xshab qoldi.Men uni tashlab yuborishim kerak edi ».U pulni qaytarib berishni so'radi.
Makkaslin: "Men unga rahmat aytmoqchiman", dedi Makkaslin qat'iy va xotirjam tarzda (va shokolad haqidagi har qanday savollarga javob berishga doimo tayyor)."Men unga pulni qaytarib berganimdan so'ng, men uyga borishga, shokoladni qanday pishirishni o'rganishga va kakaoni qovurib ko'rishga qaror qildim."
Temperlash - shokoladni eritib, ma'lum bir haroratgacha sovutish va keyin uni shakllantirish jarayoni.Agar u qattiqlashtirilmasa, shokolad xona haroratida porlamaydi va yumshoq bo'ladi.
Yangi biznes sherigi faqat bitta mahsulotga e'tibor qaratishga rozi bo'ldi: shokolad.Ular tadqiqot va sinovni boshladilar va qovurish egri chizig'ini sinab ko'rish uchun to'rt yil kerak bo'ldi.Makkaslin shunday dedi: "Stiven har qanday mavzuni chuqur o'rganish uchun ajoyib qobiliyatga ega."
2016 yilga kelib Stone Grindz San-Frantsiskodagi Oziq-ovqat mukofotlari uchun nomzodlar ro'yxatiga kiritilgan.Ikkinchi yili ular gurme mukofoti va to'rtta xalqaro shokolad mukofotini qo'lga kiritdilar.2018 yilda ular yana bir "gurme mukofoti" va beshta xalqaro shokolad mukofotini qo'lga kiritdilar va hatto global tanlovda qatnashdilar.Marta Styuartning veb-saytida Wild Bolivia Bar ham sovg'alar uchun eng yaxshi 20 ta shokolad barlari ro'yxatiga kiritilgan.
Nihoyat, 2019 yilda ular 3-Yaxshi oziq-ovqat mukofoti va 10 ta xalqaro shokolad mukofotini qo'lga kiritdilar.Jumladan, Italiyada boʻlib oʻtgan jahon musobaqalarida qoʻlga kiritilgan ikkita oltin medal, yaʼni Stoun Grinzning Peru Ukayari va Suntory viskisi va ushbu toifadagi sayyoradagi eng yaxshi shokolad boʻlgan “Osiyo armut karamel”i.
Bu sehrlarning barchasi (sertifikatlangan) kvartira oshxonasida kichik maydalagichlar va shokoladni 160 daraja Farengeytda tozalash uchun issiqlikni to'playdigan karton qutilar bilan sodir bo'ladi.(Qayta tozalash - bu zarrachalar kichrayib, aralashma suyuq holga kelguncha shakar va sut kukuni bilan qattiq kakaolarni aralashtirish jarayoni. Bu shokoladli koksni shokoladni qolipga quyish imkonini beradi.)
Agar siz ushbu jarayon haqida bilishga qiziqsangiz, ikkala shaxs ham video joylashtirgan.Shilper va Makkaslin uchun shokolad ham badiiy ifodani, ham jamoatchilikni xabardor qilishni o'z ichiga oladi.Uning so'zlariga ko'ra, Gitler uchun shokolad "yaxlitlik, halollik, san'at, ifoda, go'zallik, rang, tuzilish va xushbo'ylikdir.Men uchun shokolad, albatta, obsesyondir.
"Bizning shokolad falsafamiz juda oddiy", dedi Makkaslin.“Sifat birinchi o'rinda turadi.Biz shokoladni ishlatishimiz mumkin bo'lgan mutlaqo eng yoqimli usulga aylantirish va oyoq izini imkon qadar kamaytirish uchun ko'p harakat qilmoqdamiz.Bundan tashqari, adolatli savdo, axloqiy xaridlar va yuqori narxdagi kakao biz uchun juda muhim.
Barcha mahsulotlar vegan bo'lib, tarkibida soya, sut mahsulotlari va kleykovina mavjud emas.Kakao loviya aralashmasidan tayyorlangan ko'pgina tijorat shokoladlaridan farqli o'laroq, Stone Grindz loviyalari bir xil, merosxo'r va organikdir.Bu shokoladni biladigan odamlar uchun juda ta'sirli, chunki bitta manbadan loviya yashiradigan joy yo'q.Hech qanday aralashtirish lazzatni "tuzata olmaydi".Shokoladchilar faqat o'z mahoratlarini ishlatishlari kerak.Ta'mi pishirish va tozalashdan kelib chiqadi.
Stone Grindzning qahva loviyalari o'ziga xos qahva loviyalarining eng yaxshi vakillarini topish uchun 25 dan ortiq qovurish sinovlaridan o'tdi.Non pishirish ham sabr-toqat saboqidir.Chuqur lazzat hosil qilish uchun loviya uzoqroq vaqt davomida pastroq haroratda qovuriladi.
Stone Grindz mahalliy rassom Jo Mehl bilan bir nechta ranglarning portlovchi ishlatilishi tufayli osongina seziladigan qadoqlash dizaynlarida hamkorlik qildi.Mel Janubiy Amerikaning an'anaviy san'atidan ilhom oldi va loviya (Peru, Ekvador va Boliviya) kelib chiqishi haqida gapirdi.
Ko'p yillik amaliyot, shon-shuhrat va ajoyib qadoqlashdan so'ng, Stone Grindzga hali ham osonlik bilan erishish mumkin.Uning shokolad barlari va konfetlarini (fasllarga qarab o'zgarib turadi) onlayn yoki Whole Foods va AJ's Food Foods'dan sotib olish mumkin.Biroq, avvalgidek, Stone Grindzni turar-joy hududlarida, Old Town Scottsdale va Gilbert Fermers Marketda ham topishingiz mumkin.
Va agar nima sotib olishni hal qila olmasangiz, Makkaslin bilan gaplashing.U sizning ideal baringizni topadi.
Phoenix New Times-ni bepul saqlang… Biz Phoenix New Times-ni boshlaganimizdan beri u Feniksning erkin, mustaqil ovozi sifatida belgilandi va biz bu holatni saqlab qolmoqchimiz.O'quvchilarimizga mahalliy yangiliklar, taomlar va madaniyatdan erkin foydalanishlariga ruxsat bering.Siyosiy janjallardan tortib eng qizg'in yangi guruhlargacha, turli hikoyalar, jumladan, jasur reportajlar, zamonaviy yozuvlar va Professional Jurnalistlar Assotsiatsiyasining Sigma Delta Chi maxsus yozma mukofotini qo'lga kiritgan xodimlar Casey Medorious jurnalistika mukofotigacha.Barcha xodimlar.Biroq, mahalliy yangiliklarning mavjudligi qamal ostida bo'lgani va reklama daromadidagi muvaffaqiyatsizliklar ko'proq ta'sir qilganligi sababli, biz uchun har qachongidan ham ko'proq mahalliy yangiliklarni qo'llab-quvvatlash uchun moliyaviy yordam ko'rsatishimiz kerak.Feniksni hech qanday to‘lovlarsiz qoplashni davom ettirishimiz uchun “Me Support” a’zolik dasturimizda ishtirok etish orqali yordam berishingiz mumkin.