Shokoladishlab chiqarish va iste'mol qilishning uzoq tarixi bor.U kartao fasollaridan tayyorlangan, ular, shu jumladan fermentatsiya, quritish, qovurish va yerga botish.Chapda nima yog '(kakao moyi) va kakao (yoki "kakao") kukuni (yoki kakao ») kukuni, quyuq, sut, oq va boshqa turdagi shokoladlarni ishlab chiqarish uchun turli xil ingredientlar bilan aralashtiriladi .

Ushbu shirin shokoladli paketlarda bir nechta sog'liq uchun foyda va mumkin bo'lgan muammolar mavjud.

Xushxabar

Kakao fasolida temir, kaliy, magniy, rux va fosfor va ba'zi vitaminlar kabi minerallar mavjud.Shuningdek, ular polifenollar deb nomlangan foydali kimyoviy moddalarga boy.

Bular juda yaxshi antioksidantlar, nitrat oksidini oshirish va qon bosimini oshiradi, ichakning mikrobiotalarini kamaytiradi va ichak salomatligini oshiradi, immunitetni oshiradi va yallig'lanishni kamaytiradi.

Biroq, biz iste'mol qiladigan shokoladdagi polifenollarning kontsentratsiyasi oxirgi mahsulotda ishlatiladigan kakao qattiq miqdorlariga bog'liq.

Umuman olganda, shokolad, kakao qattiqlar, minerallar va polifenollar quyuqroq.Masalan, qora shokoladlar oq shokolad bilan taqqoslaganda etti baravar ko'proq polifenollarga va sut shokoladiga nisbatan uch baravar ko'proq polifenollarga ega bo'lishi mumkin.

Qorong'u shokolad sizga muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ammo ba'zi yomon yangiliklar

Afsuski, kakao qattiq moddalarining sog'liq uchun foydalari zamonaviy shokoladlarning katta shakar va yog 'miqdori bilan osonlikcha qoplanadi.Masalan, sut va oq shokolad tuxumlari o'rtacha 50% shakar, 40% yog '(asosan to'yingan yog'lar) - bu juda ko'p qo'shilgan kilojoul (kaloriya).

Bundan tashqari, shokoladni olish bilan birga keladigan ba'zi yon ta'sirlar bo'lishi mumkin.

Kakao loviya tarkibiga TheBromin deb nomlangan aralashmani o'z ichiga oladi.Bu shokoladning ba'zi sog'liq uchun foydasi uchun yallig'lanish xususiyatlariga ega bo'lsa-da, u shuningdek kofeinning o'xshash yo'lida bo'lgan engil miyani stimulyatoridir.Kayfiyatni kuchaytirish, shuningdek, biz shokoladni qanchalik yaxshi ko'rishimiz mumkin.Qorong'u shokolad sut va oq shokolad bilan taqqoslaganda konferrominga ega.

Ammo shunga ko'ra, shokoladda haddan tashqari ko'tarish (va shuning uchun premobronin) bezovtalanishga olib kelishi mumkin, bosh og'rig'i va ko'ngil aynish hissi.

Shokoladingiz yana nima?

Sut va sog'inalik shokolad, shuningdek, oshqozon xafa bo'lishiga, qorin bo'shlig'ida og'riq va laktoza bilan bog'liq bo'lgan odamlarga shishiradi.Bu sut shakarini hazm qilish uchun etarlicha laktaza fermentlarini ishlab chiqarmaymiz (laktoza).

Laktoza bilan murosasizlikka chalingan odamlar, odatda alomatlarini ko'rsatmasdan 6 gramm laktozaga toqat qilishlari mumkin.Sut shokolad 40 grammga qariyb 3 gramm laktoza bo'lishi mumkin (standart shokolad barining o'lchami).Shunday qilib, ikkita shokolad barlari (yoki sut shokolad tuxumida yoki quyonlar) alomatlarga olib kelishi mumkin.

Ta'kidlash joizki, laktaza ferment faolligi biz yoshligimizni sezilarli darajada pasayadi, yangi tug'ilgan chaqaloqlar va bolalardagi eng yuqori faollik.Shunday qilib, laktoza sezgirligi yoki murosasizlik, bolalaringiz uchun bunday muammo bo'lmasligi mumkin va sizning alomatlaringiz vaqt o'tishi bilan ko'payishi mumkin.Genetika, shuningdek, sezgir odamlar laktoza uchun naqadar katta rol o'ynaydi.

Shokoladga allergik reaktsiyalar odatda shokolad ishlab chiqarishda ishlatiladigan qo'shma ingredientlar yoki potentsial allergiya va ba'zi tsikllar bilan o'zaro ifloslanish bilan bog'liq.

Semptomlar yumshoq bo'lishi mumkin (akne, toshma va oshqozon og'rig'i) yoki undan ko'proq og'ir (tomoqning shishishi va nafas qisilishi).

Agar siz yoki oilangiz a'zolaringiz allergik reaktsiyalarni bilsangiz, yorliqdan oldin yorliqni o'qiganingizga ishonch hosil qiling - ayniqsa butun blok yoki idishning savatida.Agar siz yoki oila a'zolaringiz shokolad iste'mol qilgandan keyin allergik reaktsiya allergik reaktsiyasining allergik reaktsiyasini boshdan kechirsa, darhol tibbiy e'tiborni torting.

4 Uydagi maslahatlarni qabul qiling

Shunday qilib, agar siz menga o'xshagan bo'lsangiz va shokolad uchun zaif bo'lsa, tajribani yaxshi qilish uchun qila oladigan bir nechta narsalar mavjud.

1. Qorong'i shokoladli navlarini yuqori kakao qattiqliklari bilan ko'zda tuting.Siz etiketka bo'yicha foizni sezishingiz mumkin, bu uning og'irligi qancha kakao loviyadan ekanligini anglatadi.Umuman olganda, bu foiz qanchalik yuqori bo'lsa, shakar quyiladi.Oq shokolad deyarli kakao qattiq, asosan kakao moyi, shakar va boshqa ingredientlar mavjud emas.Qorong'u shokolad 50-100% kakao loviya va kam shakar bor.Kamida 70% kakao uchun maqsad
2. Qo'shimchalar va mumkin bo'lgan o'zaro ifloslanish uchun yaxshi chop etish, ayniqsa allergiya muammosi bo'lishi mumkin bo'lsa
3. Ingredientlar ro'yxati va ovqatlanish to'g'risidagi ma'lumotlar paneli siz tanlagan shokolad haqida hamma narsani aytishi kerak.Pastki shakar va kam to'yingan yog 'bilan navlar uchun boring.Yong'oq, urug'lar va quritilgan mevalar shakar, krem, sirop, va karameldan ko'ra sizning shokoladingizdagi yaxshiroq tarkibiy qismdir
4. Va nihoyat, o'zingizni davolang - lekin aqlli chegaralarda bo'lgan miqdorni saqlang!