Kakao nozik ekin ekanligini bilarmidingiz?Kask daraxtidan hosil bo'lgan mevalar tarkibida shokolad qilingan urug'lar mavjud.Suv toshqini va qurg'oqchilik kabi zararli va oldindan aytib bo'lmaydigan ob-havo sharoitlari hosilning butun hosiliga salbiy ta'sir ko'rsatishi (va ba'zan yo'q qilishi) mumkin.Taxminan besh yil o'tgach, cho'qqisiga etishish uchun taxminan besh yil davom etadigan va keyinchalik bir xil hosilni ishlab chiqaradi, bu almashtirishga muhtoj, o'z-o'zidan ham qiyin bo'lgan.Va bu ideal iqlimni qabul qilyapti - toshqin emas, qurg'oqchilik yo'q.
Kakayl - bu qo'lni etishtirish uchun minimal bo'laklarga tayanadigan qo'llar - bu kambag'allik, gender tengsizligi, bolalar mehnati va iqlimiga tegishli bo'lgan davrda ko'plab xavotirlar. o'zgartirish.
Axloqiy shokolad nima?
Rasmiy ta'rif, axloqiy shokolad shokoladning ingredientlari qanday qilib to'ldirilgan va ishlab chiqariladi.
Men sotib olgan shokolad axloqiy ekanligini qanday bilaman?
Siz axloqsiz kakao loviya bilan qilingan yoki bo'lmagan shokolad o'rtasida farqlay olmaysiz."Xom ashyoning asosiy tarkibi bir xil bo'ladi", deydi Pazandachilik ta'limi instituti oshpazi va Nyu-Yorkdagi ICE shokolad laboratoriyasining operatori Maykl Laiskonis.
Fairtrrae sertifikatlangan
Fortrda sertifikatlash markasi ishlab chiqaruvchilar va ularning atrofidagi jamoalar hayoti yorqin tizimning bir qismi bo'lish orqali yaxshilanishini ko'rsatmoqda.Firtrade tizimida qatnashib, fermerlar eng kam narx modeli asosida daromad olishadi, bu eng past darajadagi daromadni oladi, ular uchun Cakao ekin sotilishi va savdo muzokaralari paytida yanada qulay kuchga ega.
Rainforest Alliance tasdiqlash muhri
Rainforest Alliance tasdiqlash muhriga ega bo'lgan shokolad mahsulotlari (shu jumladan qurbaqa tasviri) tashkilot tomonidan ekologik jihatdan barqaror va insonparvar deb hisoblangan usullar va amaliyotlar bilan yetishtirilgan va bozorga chiqarilgan kakaoni o'z ichiga olishi uchun sertifikatlangan.
USDA organik yorlig'i
USDA organik muhrini ayiq bo'lgan shokolad mahsulotlari shokolad mahsulotlari organik sertifikatlash jarayoni boshlanganligini ta'minlaydi, bu erda kakao fermerlar qat'iy ishlab chiqarish, ishlov berish va yorliq standartlariga rioya qilishlari kerak.
Sertifikatlangan veget
Kakao loviya, sukut bo'yicha, vegeto mahsuloti, shuning uchun shokolad kompaniyalari o'zlarining o'ramini vegeto mahsuloti ekanliklarini aytganda nimani anglatadi?
Sertifikatlar, muhrlar va yorliqlarning mumkin bo'lgan kamchiliklari
Uchinchi partiya sertifikatlari fermerlar va ishlab chiqaruvchilarga ma'lum darajada fermerlar, shuningdek, sohada fermerlarni qo'llab-quvvatlash uchun etarlicha tanqid qiladilar.Masalan, Laissonisning so'zlariga ko'ra, kichik kakaoning kichik kakaoni sukut bo'yicha organik.Biroq, og'ir narxlar sertifikatlash jarayoni ushbu paxtakorlarga etib borishi mumkin, ular adolatli ish haqiga bir qadam yaqinlashishni oldini oladi.
Axloqiy va odatiy shokolad o'rtasidagi ovqatlanish farqlari bormi?
Oziqlanish nuqtai nazaridan axloqiy va odatiy shokolad o'rtasida farq yo'q.Kakao fasollari tabiiyki, achchiq va shokolad ishlab chiqaruvchilar fasolning achchiqligini niqoblash uchun shakar va sut qo'shishi mumkin.Boshqaruv boshchiligida, kakao foizi qanchalik yuqori bo'lsa, shakar miqdori shunchalik past bo'ladi.Umuman olganda, sut shokoladlari shakarda yuqori va qorong'i shokoladlarga qaraganda ko'proq achchiq ta'mga ega, ularda kamroq shakar kamroq va tatib ko'radi.
Shokolad o'simlik, kokos, jo'xori va yong'oq qo'shimchalari kabi o'simliklarning alternativalari bilan bezatilgan shokolad tobora ommalashib bormoqda.Ushbu ingredientlar an'anaviy sutga asoslangan shokoladlarga qaraganda shirin va krem matolarini taklif qilishi mumkin.Laissonis maslahat beradi: "Bir umumiy uskunalarda sut mahsulotlarida sutsiz barlar ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan tarkibiy qismlar ishlab chiqarilishi mumkin."
Axloqiy shokoladni qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Axloqiy shokoladga bo'lgan talab ortib borayotgani sababli, ularni hunarmand bozorlariga qo'shimcha ravishda mahalliy oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin.Oziq-ovqat imkoniyatlarini kengaytirish loyihasi sutsiz, vegeto shokolad brendlari ro'yxati bilan ham chiqdi.
Pastki chiziq: axloqiy shokolad sotib olishim kerakmi?
Axloqiy yoki odatiy shokoladni sotib olishga qaror qilganingiz shaxsiy tanlovingiz bo'lsa-da, sizning sevimli shokoladingiz (va umumiy ovqatingiz) sizni fermerlar, oziq-ovqat tizimi va atrof-muhitni ko'proq qadrlashdan iborat, shuningdek, asosiy ijtimoiy-iqtisodiy muammolar haqida bilishadi .
Xabar vaqti: 2024 yil 17-yanvar
